Tarta de manzana rústica (Tarta Tatín)
La Tarta Tatín es un postre con una historia fascinante, nacido, según la leyenda, de un "accidente feliz" en un hotel francés. Su encanto reside en su sencillez y en el contraste entre la masa de hojaldre crujiente y el relleno de manzanas tiernas y caramelizadas. Es la tarta de manzana ideal para los que buscan un sabor profundo y una presentación rústica, pero elegante.
Desde el punto de vista nutricional, esta tarta nos ofrece un equilibrio interesante. Las manzanas aportan fibra, que ayuda a la digestión, y antioxidantes como la quercetina. La mantequilla y el azúcar son la base del caramelo y, si bien deben consumirse con moderación, contribuyen a la energía del plato. La masa de hojaldre aporta una textura ligera y crujiente, transformando la tarta en un postre reconfortante y lleno de sabor. Es un postre perfecto para compartir en familia o con amigos, celebrando los sabores clásicos de la repostería.
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Ingredientes (para 6 porciones)
6-8 manzanas (variedad Golden, Fuji o Reineta)
1 lámina de masa de hojaldre redonda (aproximadamente 250 g)
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
Preparación
Preparación de las manzanas: Pela las manzanas, córtalas por la mitad y quita el corazón. Es importante que las manzanas sean de un tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
Preparar el caramelo: En una sartén que pueda ir al horno (preferiblemente de hierro fundido, de unos 24 cm), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el azúcar y cocina, sin remover, hasta que se forme un caramelo de color ámbar. No dejes que se queme.
Colocar las manzanas: Retira la sartén del fuego. Con cuidado, coloca las mitades de manzana sobre el caramelo, con el lado cortado hacia abajo y bien apretadas. Si las manzanas son pequeñas, puedes colocarlas en círculos.
Cocinar las manzanas: Vuelve a poner la sartén a fuego bajo y cocina durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que las manzanas suelten sus jugos y se impregnen del sabor del caramelo.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Estira la lámina de hojaldre y córtala un poco más grande que el diámetro de la sartén. Cúbrela sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia abajo, entre la fruta y el borde de la sartén.
Desmoldar: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente. Deja enfriar la tarta fuera del horno durante 15 minutos antes de desmoldarla. Coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, dale la vuelta. ¡Sirve tibia, con helado de vainilla o nata montada si lo deseas!
Si quieres montar un postre de restaurante de 5 estrellas, no dejes esta tarta sola. Como sabéis, en el blog tenemos muchísimas opciones dulces. Yo os recomiendo:
Acompañarlo con mi [Helado cremoso de cacao y aguacate] (el contraste frío-calor es de otro planeta).
Si prefieres algo más clásico, pásate por mi receta de [ Tarta de queso sin horno (versión fresca y ligera)] que publicamos el año pasado.
💬 ¡Ahora te toca a ti!
Este es el postre estrella de mi casa y quiero que sea el tuyo también. Pero tengo una duda... ¿Eres de los que lo acompaña con helado o prefieres tomarlo solo?
Déjame tu comentario abajo. Voy a estar respondiendo todas las dudas sobre el horneado durante toda la semana¡Os leo!
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