🍮 Tarta de queso sin horno (versión fresca y ligera)

La versión “sin horno” nació como alternativa rápida y veraniega a la clásica cheesecake. Esta receta se adapta con ingredientes más ligeros, sin azúcares añadidos, para obtener un postre fresco, saludable y muy fácil de hacer.

Beneficios de los ingredientes

• Gelatina neutra o agar-agar: permite dar firmeza sin necesidad de hornear.

• Queso fresco batido o yogur griego natural: fuente de proteínas.

• Frutas rojas: antioxidantes y vitaminas que realzan el sabor.

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Ingredientes (molde 20 cm)

• 200 g de galletas integrales

• 50 g de mantequilla ligera o aceite de coco

• 400 g de queso fresco batido 0%

• 150 g de yogur griego natural sin azúcar

• 4 hojas de gelatina neutra (o 6 g de agar-agar)

• 80 ml de miel o sirope de agave

  

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 150 g de frutos rojos frescos (fresas, arándanos, frambuesas)

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Preparación

1. Base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Extiende en el molde y compacta.

2. Hidratar gelatina: Pon las hojas en agua fría. Si usas agar-agar, disuélvelo en 100 ml de agua caliente.

3. Mezcla cremosa: Bate el queso fresco, el yogur, la miel y la vainilla hasta que quede suave.

4. Incorporar gelatina: Calienta ligeramente 50 ml de la mezcla y disuelve la gelatina escurrida. Añade al resto y mezcla bien.

5. Reposo: Vierte sobre la base y refrigera 4–6 horas.

6. Decoración: Cubre con frutos rojos antes de servir.

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Alternativas

• Versión vegana: sustituye el queso y yogur por opciones vegetales y usa agar-agar.

• Más ligera: elimina la base de galleta y sirve en vasitos individuales.