Natillas de chocolate caseras sin nata
Natillas de chocolate caseras sin nata
Estas natillas de chocolate caseras se espesan con maicena, sin nata ni huevo. Tienen una textura de crema de cacao y se preparan en una cazuela. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto; el cacao puro es intenso, así que conviene empezar con una cantidad moderada y probar la crema al final.
Preparación: 5 minutos. Cocción: 8–10 minutos. Enfriado: 2 horas. Raciones: 4.
Ingredientes
- 500 ml de leche semidesnatada
- 25 g de cacao puro sin azúcar
- 25 g de maicena
- 30 g de azúcar
- Media cucharadita de extracto de vainilla
Cómo prepararlo paso a paso
- Reserva 100 ml de leche fría. Mezcla en ella la maicena y el cacao tamizado hasta que no queden grumos.
- Calienta los otros 400 ml de leche con el azúcar y la vainilla, a fuego medio.
- Remueve otra vez la mezcla fría y viértela en la cazuela. Cocina removiendo continuamente con varillas, raspando el fondo.
- Cuando aparezcan burbujas suaves y la crema espese, baja el fuego y cocina 1 minuto más sin dejar de remover. No debe hervir de forma violenta.
- Reparte en cuatro cuencos. Deja templar brevemente, tapa y refrigera unas 2 horas. Para evitar una película superficial, coloca una cubierta apta para alimentos en contacto con la crema.
Trucos para que salga bien
La maicena debe disolverse en líquido frío. Añadirla directamente a leche caliente forma grumos; si aparecen, pasa la crema por un colador mientras aún esté caliente.
Opción con menos azúcar y cambios posibles
Prueba con 20 g de azúcar si buscas un sabor menos dulce. También puedes usar una bebida de soja sin azúcar en lugar de leche, aunque cambiará el resultado. No añadimos cifras de calorías porque dependen de las marcas y las porciones.
Conservación y alérgenos
Conserva tapadas en nevera y consume en 2 días. La receta base contiene leche.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin maicena?
Esta fórmula necesita un espesante. Quitar la maicena daría una bebida de cacao, no unas natillas; sería necesario diseñar otra receta.
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