Bizcocho de calabaza y canela fácil, tierno y aromático

Este bizcocho de calabaza y canela tiene una miga de color anaranjado, húmeda y suave, y un aroma especiado sencillo. La calabaza entra en la masa ya cocida y triturada. El detalle importante es pesar el puré después de prepararlo y escurrirlo, porque el exceso de agua puede dejar el centro apelmazado.

Necesitarás un molde alargado de unos 25 por 11 centímetros. Puedes cocer la calabaza el día anterior y guardarla en la nevera. Si lo haces, sácala mientras preparas los ingredientes para que no esté excesivamente fría al mezclarla con los huevos.

Ingredientes, raciones y tiempos

Raciones: 8–10. Preparación: 20 minutos, más unos 15 para cocer y escurrir la calabaza. Horno: 45–55 minutos. Enfriado: una hora.

• 250 g de puré de calabaza cocida y escurrida; parte de unos 350 g de pulpa cruda.
• 3 huevos medianos.
• 130 g de azúcar.
• 90 ml de aceite de girasol.
• 240 g de harina de trigo.
• 12 g de levadura química de repostería.
• 4 g de canela molida.
• 1 g de sal.
• 30 ml de agua para cocer la calabaza.

Preparación paso a paso

1. Corta la pulpa de calabaza en dados pequeños. Ponla con los 30 ml de agua en un recipiente apto para microondas, tapado con salida de vapor. Cocina a 800 W entre ocho y doce minutos, removiendo a mitad, hasta que esté blanda. Abre con cuidado del vapor.
2. Escurre la calabaza y tritúrala sin añadir líquido. Pesa 250 g de puré y deja templar. Si obtienes más cantidad, reserva el sobrante para otra preparación.
3. Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno, cubriendo la base y las paredes largas.
4. Bate los huevos con el azúcar durante dos minutos. Incorpora el aceite y después el puré templado, removiendo hasta que el color sea uniforme.
5. Mezcla la harina con la levadura, la canela y la sal. Añádela al bol en dos tandas y combina con una espátula. No sigas batiendo cuando desaparezca la harina seca.
6. Vierte la masa en el molde y hornea en la zona central entre 45 y 55 minutos. Comprueba el centro con una brocheta: debe salir sin masa pegajosa. Si la superficie se dora pronto, protégela con aluminio sin apretar.
7. Deja reposar diez minutos dentro del molde, desmolda y termina de enfriar sobre una rejilla. Córtalo cuando esté frío para que la miga se mantenga entera.

Consejo para evitar una base húmeda

Si el puré deja un charco al reposar, escúrrelo unos minutos más en un colador fino antes de pesarlo. No compenses añadiendo harina a ojo: cambiarías la proporción de toda la receta.

Variación con menos canela

Utiliza 2 g de canela si prefieres que destaque la calabaza. No hace falta sustituir los otros 2 g por ningún ingrediente.

Conservación

Guarda el bizcocho frío en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en tres días. Deja atemperar cada porción antes de servir. Se puede congelar cortado hasta dos meses.

El puré bien escurrido y una cocción completa son las claves para disfrutar de una rebanada tierna y fácil de cortar.

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