Peras al horno con canela y nueces: postre fácil de otoño

Las peras al horno con canela y nueces son un postre sencillo que se sirve templado, con una cucharada del jugo de la fuente. El asado ablanda la fruta y concentra su sabor, mientras las nueces aportan un contraste crujiente. No necesitas preparar una masa ni utilizar moldes individuales.

Elige peras maduras pero firmes, como conferencia. Si están muy duras, tardarán más en hacerse; si ceden demasiado al presionarlas, pueden deshacerse. Intenta que tengan un tamaño parecido para que todas las mitades lleguen al punto al mismo tiempo.

Ingredientes, raciones y tiempo

Raciones: 4. Preparación: 15 minutos. Horno: 30–40 minutos. Reposo: 5 minutos.

• 4 peras medianas, unos 700–800 g en total.
• 40 g de nueces peladas.
• 25 g de mantequilla.
• 25 g de azúcar moreno.
• 2 g de canela molida.
• 15 ml de zumo de limón.
• 100 ml de agua.

Utiliza una fuente en la que las ocho mitades quepan en una sola capa, sin quedar excesivamente separadas. Una fuente demasiado grande favorece que el líquido se evapore antes de que la fruta se ablande.

Cómo preparar las peras al horno

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Lava las peras, sécalas y pártelas longitudinalmente. Puedes dejar la piel: ayuda a que mantengan su forma y se retira fácilmente al comer.
2. Extrae el corazón con una cucharilla, procurando no atravesar la base. Retira también las partes duras del tallo si molestan. Pincela la pulpa con el zumo de limón.
3. Coloca las mitades con el corte hacia arriba. Vierte los 100 ml de agua en el fondo, sin echarla directamente sobre la fruta.
4. Mezcla el azúcar con la canela y repártelo sobre las peras. Corta la mantequilla en ocho porciones pequeñas y coloca una en cada hueco central.
5. Hornea veinte minutos. Abre con cuidado, riega las peras con el líquido de la fuente y reparte las nueces ligeramente troceadas por encima. Añadirlas ahora reduce el riesgo de que se quemen.
6. Continúa el asado otros diez a veinte minutos. Pincha la parte más gruesa con una brocheta: debe entrar con poca resistencia. Si la fuente se queda seca, incorpora dos cucharadas de agua caliente.
7. Deja reposar cinco minutos. Sirve dos mitades por persona con un poco del jugo caliente y las nueces que hayan caído a la fuente.

Un consejo que mejora el resultado

Comprueba la ternura en lugar de seguir el reloj de forma rígida. La variedad y la maduración influyen mucho. Si una mitad se hace antes, retírala y deja el resto unos minutos más.

Variación sin nueces

Puedes omitirlas y mantener el resto de ingredientes. No hace falta sustituirlas ni modificar el tiempo: la referencia sigue siendo la textura de la pera.

Cómo conservarlas y recalentarlas

Guarda las sobras con su jugo en un recipiente cerrado en la nevera hasta tres días. Recalienta una ración a potencia media en el microondas, en intervalos breves, hasta que esté caliente.

Servidas templadas, las peras conservan mejor el contraste entre la fruta tierna y las nueces. Una fuente y unos pocos ingredientes resuelven el postre.

Para una sola ración y menos tiempo de cocción, prueba la pera al microondas con canela y nueces.