Tarta de queso con pistachos (versión ligera)

 🍰 Tarta de queso con pistachos (versión ligera)

La tarta de queso tiene orígenes muy antiguos: ya en la Grecia clásica se servía una mezcla de queso, miel y harina en los Juegos Olímpicos. En la actualidad, la hemos transformado en un postre de infinitas versiones. Esta propuesta con pistachos combina lo cremoso del queso con el sabor único de los frutos secos, logrando un postre elegante y nutritivo.

Beneficios de los ingredientes

• Queso fresco batido 0% o yogur griego natural: proteína de alta calidad y textura cremosa.

• Pistachos: antioxidantes, grasas saludables y fuente de proteínas vegetales.

• Avena: fibra que ayuda a la saciedad.

• Miel o dátiles: endulzantes naturales en lugar de azúcar refinado.

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Ingredientes (molde 20 cm)

• 200 g de galletas integrales o de avena

• 50 g de pistachos naturales pelados

• 60 g de mantequilla ligera o aceite de coco derretido

• 400 g de queso fresco batido 0% (o yogur griego natural)

• 150 g de queso crema light

• 3 huevos

• 80 g de miel o pasta de dátiles

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Pistachos triturados para decorar

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Preparación

1. Base crujiente: Tritura las galletas con los pistachos y mézclalos con la mantequilla o aceite de coco. Forra el fondo del molde y presiona bien.

2. Mezcla de queso: Bate el queso fresco, el queso crema, los huevos, la miel y la vainilla hasta tener una crema homogénea.

3. Horneado: Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 180 °C durante 35–40 minutos. Apaga el horno y deja enfriar dentro para evitar grietas.

4. Decorar: Una vez fría, cubre con pistachos triturados.

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Alternativas

• Más cremosa: sustituye parte del queso fresco por yogur griego.

• Sin gluten: usa galletas sin gluten para la base.