Pastel de boniato y canela

El pastel de boniato y canela es una receta dulce que une lo mejor de la tradición casera con un toque saludable. El boniato, con su textura suave y sabor naturalmente dulce, es el protagonista de un postre que no solo conquista al paladar, sino que también aporta nutrientes esenciales. La canela y la nuez moscada lo envuelven en aromas cálidos, convirtiéndolo en una opción perfecta para el otoño, las fiestas o simplemente para darse un capricho diferente.

Beneficios e inspiración

Este pastel no es solo un postre delicioso, también es nutritivo:

• El boniato aporta fibra, betacarotenos (precursor de la vitamina A) y energía de liberación lenta.

• Los huevos y la leche lo enriquecen en proteínas y minerales como el calcio.

• La canela y la nuez moscada aportan antioxidantes y ayudan a regular la glucosa en sangre.

• Es una alternativa más ligera y nutritiva a otros bizcochos tradicionales, con un dulzor natural que permite reducir el azúcar añadido.

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Ingredientes (para 6–8 raciones)

• 400 g de boniato (asado o hervido)

• 2 huevos

• 180 g de harina de trigo (o integral si prefieres más fibra)

• 120 g de azúcar moreno

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada

• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)

• 120 ml de leche

• 80 g de mantequilla derretida

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Preparación paso a paso

1. Preparar el boniato: Asa el boniato en el horno a 200 °C durante 40 minutos o hiérvelo hasta que esté tierno. Haz un puré suave y déjalo templar.

2. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la nuez moscada.

3. Incorporar los húmedos: Añade el puré de boniato, los huevos, la leche y la mantequilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

5. Servir: Deja enfriar ligeramente y acompaña con nata montada, crema agria o un poco de yogur natural.

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Beneficios nutricionales

• Boniato: bajo en grasa, rico en fibra y antioxidantes.

• Canela y nuez moscada: especias digestivas y reguladoras de azúcar en sangre.

• Huevo y leche: proteínas de calidad, calcio y vitaminas.

• Azúcar moreno: endulzante más natural, aunque debe consumirse con moderación.

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Macros aproximados por ración (1 trozo de 1/8 del pastel)

• Energía: 260 kcal

• Proteínas: 6 g

• Grasas: 9 g

• Hidratos de carbono: 38 g

• Fibra: 3 g