Brownie saludable de cacao y dátiles

 El brownie nació en Estados Unidos a finales del siglo XIX casi por accidente: a un pastelero se le olvidó añadir levadura a un bizcocho de chocolate y dio con esa textura densa que hoy es famosa en todo el mundo. En esta versión saludable, sustituimos el azúcar refinado por dátiles y usamos harina integral o de avena, logrando un postre lleno de energía y fibra, perfecto para acompañar un café o compartir sin remordimientos.

Beneficios de los ingredientes

• Cacao puro: fuente de antioxidantes y estimulante natural que mejora el ánimo.

• Dátiles: endulzan de forma natural y aportan fibra, potasio y energía de liberación lenta.

• Harina de avena integral: rica en betaglucanos, ayuda a regular el colesterol y da saciedad.

• Nueces: grasas saludables, proteínas vegetales y un extra de crujiente.

• Aceite de oliva virgen extra: aporta grasas cardiosaludables en lugar de mantequilla.

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Ingredientes (para 8–10 porciones)

• 200 g de dátiles sin hueso

• 2 huevos grandes (o 2 cucharadas de semillas de chía con agua para versión vegana)

• 80 g de harina de avena integral

• 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra suave

• 80 ml de bebida vegetal o leche semidesnatada

• 1 cucharadita de levadura química

• 1 pizca de sal

• 50 g de nueces troceadas (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación

1. Preparar los dátiles: ponlos en remojo con agua caliente durante 10 minutos. Escurre y tritura hasta obtener una pasta suave.

2. Mezclar la base: en un bol, bate los huevos con la pasta de dátiles y el aceite de oliva hasta que quede homogéneo.

3. Añadir los secos: incorpora la harina de avena, el cacao, la levadura y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes.

4. Darle jugosidad: agrega la leche o bebida vegetal y la esencia de vainilla. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de líquido.

5. Textura y extras: suma las nueces troceadas y mezcla suavemente.

6. Hornear: vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal y hornea a 180 °C durante 25–30 minutos. El centro debe quedar jugoso.

7. Enfriar y cortar: deja reposar antes de desmoldar y cortar en cuadrados.

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Alternativas

• Versión vegana: sustituye los huevos por la mezcla de chía o lino.

• Más esponjoso: añade medio plátano maduro triturado a la mezcla.

• Más intenso: usa pepitas de chocolate negro 85% en la masa.