Berenjenas rellenas de carne gratinadas

 

Las berenjenas rellenas de carne gratinadas son un clásico de la cocina mediterránea que nunca falla. Es un plato reconfortante, lleno de sabor y con ese contraste entre la suavidad de la berenjena y el toque crujiente del queso gratinado que lo hace irresistible. Además, es una receta versátil: perfecta tanto para una comida familiar como para sorprender a invitados sin complicarse demasiado en la cocina.

Beneficios e inspiración

La berenjena es un vegetal bajo en calorías, rico en antioxidantes como la nasunina, que ayuda a proteger nuestras células del estrés oxidativo. Combinada con la carne, se convierte en una fuente completa de proteínas y energía. El gratinado de queso aporta calcio y ese sabor dorado que tanto nos gusta, mientras que el tomate frito añade licopeno, un potente antioxidante.
Este plato no solo es delicioso, también es nutritivo y equilibrado, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de comer bien.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas grandes

• 300 g de carne picada de ternera o cerdo (o mezcla)

• 1 cebolla mediana

• 200 ml de tomate frito casero o natural

• 80 g de queso rallado para gratinar (emmental, mozzarella o mezcla)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

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Preparación paso a paso

1. Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas, pártelas por la mitad a lo largo y haz unos cortes superficiales en la pulpa. Colócalas en una bandeja, añade un poco de aceite de oliva y ásalas en el horno a 180 °C durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Vaciar la pulpa: Una vez asadas, retira con cuidado la pulpa de las berenjenas con una cuchara, sin romper la piel. Pica la pulpa en trozos pequeños.

3. Cocinar el relleno: En una sartén grande, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Incorpora la pulpa de la berenjena y el tomate frito. Salpimienta al gusto y deja cocinar 5 minutos.

4. Rellenar y gratinar: Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne. Espolvorea por encima el queso rallado y gratina en el horno a 200 °C durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5. Servir: Saca del horno y disfruta de unas berenjenas rellenas cremosas, jugosas y llenas de sabor.

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Beneficios nutricionales

• Berenjena: baja en calorías, fuente de fibra, antioxidantes y ayuda a mejorar la digestión.

• Carne picada: proteína de alto valor biológico, hierro y vitaminas del grupo B.

• Tomate: aporta licopeno, beneficioso para la salud cardiovascular.

• Queso: rico en calcio y proteínas, ideal para fortalecer huesos y músculos.

• Aceite de oliva: grasa saludable, antioxidante y antiinflamatoria.

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Macros aproximados por ración (1 berenjena rellena)

• Energía: 340 kcal

• Proteínas: 23 g

• Grasas: 18 g

• Hidratos de carbono: 18 g

• Fibra: 6 g