Tarta de Santiago Fit (Sin Azúcar, Sin Harinas, Rica en Proteína y Sabor Tradicional)

 

El sabor de Galicia en una versión saludable

La Tarta de Santiago es una joya de la repostería española, especialmente típica de Galicia, elaborada tradicionalmente con almendra molida, azúcar y huevos. Hoy te traigo una versión fit, sin azúcar, sin harinas refinadas y con todo el sabor original, perfecta para desayunos, meriendas o como postre especial.

Ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, keto, o simplemente para los que quieren cuidar su salud sin renunciar a los sabores tradicionales. ¡Textura jugosa, sabor a almendra y ese toquecito cítrico que la hace tan especial!

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✅ Beneficios nutricionales

• Sin gluten (al no llevar harina)

• Sin azúcar añadido, endulzada naturalmente

• Alta en grasas saludables y proteína

• Apta para dieta cetogénica

• Digestiva y saciante gracias a la almendra molida

• Aromática y antioxidante por el uso de cítricos naturales y canela

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🍽️ Ingredientes (molde 20 cm)

• 200 g de harina de almendra o almendra molida

• 3 huevos L

• 100 ml de leche vegetal sin azúcar (almendra, avena, soja, etc.)

• Ralladura de 1 limón o naranja

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 2-3 cucharadas de eritritol o stevia al gusto

• 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional, para más esponjosidad)

• Almendras laminadas o canela extra para decorar

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🧑‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. En un bol grande, bate los huevos con el eritritol hasta que estén espumosos.

3. Añade la leche vegetal, la vainilla, la ralladura cítrica y la canela. Mezcla bien.

4. Incorpora la almendra molida y la levadura (si decides usarla). Mezcla hasta tener una masa homogénea y algo densa.

5. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o engrasado.

6. Hornea entre 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

7. Deja enfriar completamente y espolvorea con canela o eritritol en polvo (si quieres imitar el azúcar glass tradicional).

8. Para un toque especial: decora con la cruz de Santiago recortada en papel (¡muy típico!), coloca encima antes de espolvorear.

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🔬 Macros aproximados por porción (1/8 de la tarta)

• Calorías: 220 kcal

• Proteínas: 8 g

• Grasas saludables: 18 g

• Carbohidratos netos: 4 g

• Fibra: 2 g

• Azúcares añadidos: 0 g