Tortilla de Patatas (Tortilla Española)

 

Historia:

La tortilla de patatas es uno de los platos más icónicos de la cocina española. Aunque sus orígenes exactos son inciertos, una leyenda popular atribuye su creación a una campesina navarra que la preparó para el general Tomás de Zumalacárregui durante la Primera Guerra Carlista (1833-1840). A lo largo de los años, la tortilla ha evolucionado, con versiones que incluyen cebolla, chorizo y otros ingredientes, pero la versión clásica con patatas y huevos sigue siendo la preferida en muchas regiones.

La tortilla fue una solución práctica para alimentar a grandes grupos con ingredientes simples y accesibles. Debido a su simplicidad y valor nutricional, se convirtió en un plato esencial en la gastronomía española, adecuado tanto para una comida familiar como para tapas en los bares.

Beneficios de los alimentos:

• Huevos: Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Los huevos también aportan colina, vital para la función cerebral, y grasas saludables que favorecen el control del colesterol.
• Patatas: Ricas en potasio, vitamina C y fibra, las patatas ayudan a mantener la salud cardiovascular y la digestión. Además, son una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de liberación lenta, ideal para mantener los niveles de energía durante todo el día.
• Aceite de oliva: Un pilar de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, que promueven la salud del corazón y tienen propiedades antiinflamatorias.

Receta:

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 5 huevos grandes
• 1 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Si usas cebolla, cortarla en juliana.
2. En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva y freír las patatas (y la cebolla) a fuego medio hasta que estén tiernas, sin llegar a dorarse.
3. Escurrir las patatas y cebolla en un colador para eliminar el exceso de aceite.
4. Batir los huevos en un bol grande y añadir las patatas. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
5. Calentar un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla de huevos y patatas. Cocinar a fuego medio-bajo unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y cocida al gusto.