Tarta de zanahoria integral con crema de yogur

Tarta de zanahoria integral con crema de yogur

Esta tarta de zanahoria integral conserva la zanahoria rallada, las nueces y la canela de una carrot cake, con una cobertura sencilla de yogur y queso. Lleva azúcar, pero prescinde del glaseado de mantequilla y azúcar glas. Es un pastel húmedo y especiado para compartir en porciones pequeñas.

Preparación: 20 minutos. Horno: 35–45 minutos. Enfriado: 1 hora. Raciones: 10. Molde: 20 cm.

Ingredientes

• 200 g de zanahoria pelada y rallada fina
• 180 g de harina integral de trigo
• 2 huevos medianos
• 80 g de azúcar
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 100 g de yogur natural sin azúcar para la masa
• 40 g de nueces picadas
• 10 g de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• Para la cobertura: 150 g de yogur griego espeso sin azúcar y 100 g de queso crema natural

Cómo prepararlo paso a paso

1. Calienta el horno a 175 °C y forra un molde de 20 cm. Ralla la zanahoria fina para que se integre en la miga.
2. Bate los huevos con el azúcar y añade el aceite y los 100 g de yogur. Incorpora la zanahoria.
3. Mezcla harina, levadura y canela. Une con la preparación húmeda y añade las nueces, removiendo lo justo.
4. Hornea 35–45 minutos. Comprueba el centro con un palillo: debe salir sin masa cruda. Deja reposar 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
5. Cuando el pastel esté completamente frío, mezcla el yogur griego con el queso y extiende por encima. Guarda en nevera hasta servir. No pongas la cobertura sobre el bizcocho caliente.

Trucos para que salga bien

Pesa la zanahoria después de pelarla. Las tiras gruesas dejan una miga irregular; si el yogur de la cobertura tiene suero, escúrrelo antes de pesarlo.

Opción con menos azúcar y cambios posibles

Puedes bajar el azúcar a 60 g si aceptas un sabor menos dulce. La cobertura no necesita azúcar glas. Las nueces aportan sabor y textura, pero no hacen que una ración grande sea automáticamente más adecuada.

Conservación y alérgenos

Con la cobertura, conserva tapada en nevera y consume en 3 días. Contiene trigo, huevo, leche y nueces.

Preguntas frecuentes

¿Puedo prepararla sin nueces?

Sí, puedes omitirlas sin cambiar el resto de cantidades. La tarta perderá el contraste crujiente, pero mantendrá su estructura.