Bizcocho de yogur integral con menos azúcar

El bizcocho de yogur integral es una opción sencilla para una merienda casera. Aquí usamos harina integral y una cantidad moderada de azúcar, sin glaseado ni cobertura. La miga queda algo más rústica que con harina blanca; el yogur y el aceite ayudan a mantenerla tierna.

Preparación: 15 minutos. Horno: 35–45 minutos. Raciones: 10. Molde: 22 cm.

Ingredientes

• 200 g de harina integral de trigo
• 125 g de yogur natural sin azúcar
• 3 huevos medianos
• 80 g de azúcar
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 10 g de levadura química
• Ralladura de un limón lavado
• Una pizca de sal

Cómo prepararlo paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Forra o engrasa un molde redondo de 22 cm.
2. Bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos. Añade el yogur, el aceite y la ralladura; mezcla suavemente.
3. Combina la harina con la levadura y la sal. Incorpórala en dos tandas sin batir más de lo necesario.
4. Vierte en el molde y hornea 35–45 minutos. No abras el horno durante los primeros 30 minutos. Comprueba el centro con un palillo: debe salir sin masa cruda.
5. Deja reposar 10 minutos en el molde y pasa a una rejilla hasta enfriar. Corta cuando la miga se haya asentado.

Trucos para que salga bien

Pesa la harina en lugar de utilizar el envase de yogur como medida. Las harinas integrales absorben de forma diferente: si la masa queda excesivamente espesa, añade una cucharada de leche.

Opción con menos azúcar y cambios posibles

La harina integral aporta una miga diferente y el azúcar se limita a 80 g para toda la receta. Puedes probar con 60 g si aceptas un bizcocho menos dulce; no prometemos el mismo volumen. Sigue siendo repostería y conviene ajustar la porción.

Conservación y alérgenos

Guarda bien cerrado en un lugar fresco durante 2 días o congela en porciones hasta 1 mes. Contiene trigo, huevo y leche.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hunde el centro?

Puede faltar cocción o haberse abierto el horno demasiado pronto. También ocurre por exceso de levadura. Respeta las cantidades y verifica el centro antes de sacarlo.