Arroz con leche cremoso con menos azúcar

Para hacer arroz con leche cremoso no necesitas nata ni grandes cantidades de azúcar. El arroz redondo, la cocción suave y remover con frecuencia son las claves de esta versión. La canela y la piel de limón aportan aroma; el resultado es menos dulce que muchas preparaciones tradicionales.

Preparación: 5 minutos. Cocción: 40–50 minutos. Raciones: 4.

Ingredientes

• 100 g de arroz redondo
• 1 litro de leche semidesnatada
• 30 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 tiras de piel de limón sin la parte blanca
• Canela molida para servir

Cómo prepararlo paso a paso

1. Pon la leche, la canela en rama y la piel de limón en una cazuela de fondo grueso. Calienta hasta que empiece a humear, sin que hierva de forma violenta.
2. Añade el arroz y cocina a fuego bajo 35–40 minutos, removiendo cada pocos minutos y pasando la cuchara por el fondo. No lo dejes desatendido.
3. Cuando el grano esté tierno, añade el azúcar y cocina otros 5–10 minutos. Si espesa demasiado antes de cocerse, incorpora un poco de leche caliente.
4. Retira la rama de canela y la piel. Apaga el fuego cuando todavía esté algo más líquido de lo que quieres servir: espesará al enfriarse.
5. Reparte en recipientes poco profundos. Sirve templado o enfría y guarda en nevera sin dejarlo más de 2 horas a temperatura ambiente. Añade canela al servir.

Trucos para que salga bien

Una cazuela pequeña y fuego fuerte evaporan la leche demasiado rápido. El grano debe quedar blando antes de dar por terminada la cocción.

Opción con menos azúcar y cambios posibles

Puedes reducir el azúcar a 20 g u omitirlo. La leche contiene azúcares propios, por lo que “sin azúcar añadido” no significa “sin azúcares”. Para una variante vegetal, elige una bebida sin azúcar; el sabor y la cremosidad cambiarán.

Conservación y alérgenos

Refrigera en recipientes cerrados y consume en 2 días. Contiene leche.

Preguntas frecuentes

¿Cómo recupero la cremosidad al día siguiente?

Añade una o dos cucharadas de leche a cada ración y remueve. El arroz absorbe líquido durante el reposo; no necesitas agregar nata.