Chocolate de Dubái: receta original y saludable del postre más lujoso del mundo
🌍 Introducción e historia
Hay postres que nacen del exceso y terminan convertidos en símbolo de sofisticación.
El Chocolate de Dubái empezó siendo una creación exclusiva de hoteles de cinco estrellas, un dulce reservado para quienes podían pagar por la experiencia de “comer oro”. Su fama se disparó cuando chefs y creadores de contenido comenzaron a mostrarlo en redes: chocolate con pistacho, textura crujiente, brillo dorado y un corte perfecto que suena en cada vídeo.
Pero detrás de ese lujo hay algo más interesante: una receta que combina ingredientes tradicionales del Oriente Medio —como el pistacho, el tahini o el cardamomo— con técnicas modernas de repostería.
Hoy te traigo una versión casera, saludable y espectacular, que conserva ese aire de elegancia, pero al alcance de cualquiera que ame el chocolate y quiera disfrutar de una experiencia sensorial completa.
🧂 Ingredientes
(Para unas 10–12 barritas)
Base crujiente:
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80 g de masa kataifi (también puedes usar masa filo cortada muy fina)
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30 g de mantequilla o aceite de coco virgen
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1 cucharadita de miel o sirope de dátil
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1 pizca de sal marina
Relleno cremoso:
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120 g de crema de pistacho natural (sin azúcar)
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1 cucharada de tahini (opcional, para aportar cremosidad y ese sabor tostado tan oriental)
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½ cucharadita de cardamomo molido
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1 cucharadita de agua de azahar o vainilla natural
Cobertura:
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250 g de chocolate negro 70 % cacao (puedes mezclar con un poco de chocolate con leche si prefieres más suavidad)
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1 cucharadita de aceite de coco para dar brillo
Decoración:
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Pistachos troceados
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Pétalos de rosa comestibles
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Polvo de oro o láminas doradas (opcional, si quieres el look “Dubái” auténtico)
🔪 Utensilios necesarios
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Moldes rectangulares o un molde de silicona para barritas
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Cazo pequeño
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Espátula o pincel de silicona
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Cuchillo afilado
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Papel vegetal
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Bol de vidrio resistente al calor
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Nevera o congelador
👩🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la base crujiente
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Desmenuza la masa kataifi y colócala en una sartén antiadherente con la mantequilla y la miel.
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Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que quede dorada, suelta y crujiente (unos 5–6 minutos).
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Añade una pizca de sal marina y deja enfriar completamente sobre papel vegetal.
👉 Truco: si usas masa filo, corta láminas muy finas con tijeras, y tuéstalas al horno 10 minutos a 180 ºC.
Paso 2: Preparar el relleno cremoso
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En un bol, mezcla la crema de pistacho, el tahini, el cardamomo y el agua de azahar.
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Remueve hasta que quede una textura homogénea, densa pero fluida.
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Prueba y ajusta: si te gusta más dulce, añade una cucharadita de miel o dátil triturado.
Paso 3: Fundir el chocolate
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Coloca el chocolate troceado con el aceite de coco en un bol al baño maría (sin que el agua toque el recipiente).
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Remueve hasta obtener una mezcla suave y brillante.
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Retira del fuego y deja templar un par de minutos.
Paso 4: Montaje de las barritas
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Forra el molde con papel vegetal.
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Vierte una capa fina de chocolate fundido y enfría 10 minutos para que solidifique.
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Añade una capa de kataifi crujiente, presionando ligeramente.
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Cubre con el relleno cremoso de pistacho y alisa la superficie.
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Termina con una última capa de chocolate que cubra todo.
Lleva a la nevera al menos 2 horas (o 30 minutos en congelador si tienes prisa).
Paso 5: Decorar y presentar
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Desmolda y corta con un cuchillo caliente (pásalo por agua caliente y sécalo).
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Decora con pistachos troceados, pétalos de rosa o polvo dorado.
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Sirve frío, acompañado de té verde, café árabe o un espresso intenso.
🌿 Versión saludable
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Sustituye la mantequilla por aceite de coco o de aguacate.
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Usa chocolate 85 % o sin azúcar añadido.
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Endulza con miel cruda o pasta de dátil.
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Añade proteína en polvo neutra o de pistacho para hacerlo fit.
⚖️ Macros aproximados (por barrita)
Estos valores son orientativos y pueden variar según las marcas utilizadas.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 215 kcal |
| Proteínas | 4,5 g |
| Grasas | 17 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Azúcares | 4 g |
| Fibra | 2 g |
💚 Beneficios nutricionales
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Pistacho: fuente de proteínas, antioxidantes y grasas monoinsaturadas que favorecen la salud cardiovascular.
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Cardamomo: digestivo natural, aporta aroma y ayuda a reducir la inflamación.
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Chocolate negro: rico en flavonoides, mejora el estado de ánimo y la circulación.
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Tahini: aporta calcio, hierro y zinc, y da cremosidad sin necesidad de nata.
💬 Curiosidades
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En Dubái, algunas versiones se venden por más de 30 euros la unidad, porque se recubren con oro comestible.
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El sonido “crunch” del chocolate al partirlo se volvió viral en TikTok, con millones de reproducciones.
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Es ideal para regalar o para presentar en bandejas de postres en eventos elegantes.
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