Tarta fría de uva y yogur — Refrescante y sin horno

Tarta fría de yogur con una cubierta de uvas frescas: elegante y ligera. Comparada con tartas azucaradas, esta opción ofrece cremosidad con menos azúcares refinados y una base integral que aporta fibra. Ideal para finales de verano y reuniones porque se hace sin horno y luce mucho.

Ingredientes (molde desmontable 20–22 cm — 8 raciones)
Base

• 150 g copos de avena o galletas integrales trituradas

• 50 g nueces o almendras troceadas

• 8 dátiles (o 40 g de miel)

• 2 cdas aceite de coco o mantequilla derretida

Relleno

• 500 g yogur natural o yogur griego (puedes mezclar con queso crema ligero 150 g para más cuerpo)

• 3–4 cdas sirope de agave o miel (ajusta)

• 1 sobre de gelatina neutra (o 8 g agar-agar para versión vegana)

• 
  50–75 ml de agua para disolver la gelatina

Cobertura

• 300–350 g uvas (preferiblemente sin pepitas, partidas por la mitad)

• Opcional: 1 cda de mermelada de albaricoque diluida para brillo

Preparación (exhaustiva)

1. Base: Tritura la avena con las nueces y los dátiles hasta obtener una textura arenosa que se compacte. Añade el aceite de coco y mezcla. Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable forrado con papel. Refrigera 15–20 minutos para que se asiente.

2. Gelatina: Hidrata y disuelve la gelatina en agua caliente (o prepara agar-agar según indicaciones). Deja templar.

3. Relleno: Bate el yogur con la miel/sirop hasta textura homogénea. Incorpora la gelatina tibia sin grumos y mezcla rápido. Si usas queso crema añade antes de la gelatina.

4. Vierte el relleno sobre la base y alisa. Refrigera mínimo 3–4 horas hasta que cuaje bien.

5. Cobertura: Coloca las mitades de uva uniformemente sobre la tarta. Si quieres brillo, calienta 1 cdita de mermelada con unas gotas de agua y pincela la superficie con cuidado.

6. Desmolda con cuidado y sirve fría. Conservación: 3 días en nevera.

Consejos

• Para versión vegana usa yogur vegetal y agar-agar.

• Si las uvas están muy ácidas, añade un hilo de sirope encima antes de servir.

Para disfrutarlo
Córtala en porciones generosas y sírvela con hojas de menta o ralladura de lima. Un postre fresco que entra solo.