Jengibre fermentado – El fermento casero que impulsa tu digestión y energía

El jengibre fermentado es un remedio casero ancestral que ha ganado popularidad por su capacidad de mejorar la digestión, aumentar la energía y reforzar el sistema inmune. A diferencia del jengibre fresco, su versión fermentada desarrolla probióticos naturales y un sabor ligeramente ácido y burbujeante, ideal para añadir a infusiones, smoothies o para preparar bebidas fermentadas como la ginger beer casera.

Historia y contexto

En muchas culturas asiáticas y africanas el jengibre se ha utilizado como planta medicinal durante siglos. El fermento de jengibre —también conocido como “ginger bug”— era la base de muchas sodas tradicionales antes de la aparición de los refrescos industriales. Este fermento permitía conservar el jengibre y potenciar sus compuestos activos, sobre todo los gingeroles y shogaoles, conocidos por su efecto antiinflamatorio y digestivo.

Beneficios respaldados

• Probióticos naturales: puebla tu intestino de bacterias beneficiosas.

• Mejora digestiva: ayuda a reducir gases, hinchazón y malestar estomacal.

• Refuerzo inmunológico: combinación de probióticos y compuestos del jengibre.

• Energía natural: su sabor picante y fresco estimula el metabolismo.

• Versatilidad: base para crear bebidas fermentadas caseras.

Receta básica de jengibre fermentado (Ginger Bug)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

• 2 cucharadas de azúcar integral o panela

• 200 ml de agua filtrada

• Frasco de vidrio limpio

Preparación paso a paso:

1. Coloca el jengibre rallado y el azúcar en el frasco.

2. Añade el agua filtrada y remueve con cuchara de madera hasta disolver.

3. Cubre con una tela fina o tapa floja para permitir que escape el gas.

4. Deja fermentar a temperatura ambiente 3–5 días, removiendo una vez al día.

5. Cuando aparezcan burbujas y un aroma ligeramente ácido, el fermento está activo.

6. Puedes alimentarlo añadiendo más jengibre y azúcar cada 2–3 días para mantenerlo vivo.

Uso sugerido:

• Como base para preparar ginger beer casera: mezcla con infusión de jengibre y azúcar, deja fermentar 2 días más y obtendrás una soda natural.

• Añade una cucharada a zumos o smoothies para un toque probiótico.

Consejos extra

• Usa jengibre ecológico sin pelar para aprovechar la microbiota natural de la piel.

• Si quieres acelerar la fermentación, añade un poco de suero de kéfir o jugo de chucrut como iniciador.

• Mantén siempre los utensilios limpios y no metálicos.

• Si el fermento huele desagradable o presenta moho de colores, descártalo.

Contraindicaciones

• Puede no ser adecuado para personas con gastritis aguda o sensibilidad al picante.

• Consultar con médico si se toman anticoagulantes o fármacos para la presión arterial.