Cheesecake saludable sin horno con yogur y frutos rojos

La tarta de queso es otro clásico irresistible. Esta versión sin horno y baja en azúcar usa yogur griego y queso crema light para lograr una textura suave, ligera y cremosa. La base se prepara con avena y frutos secos, y se corona con un coulis casero de frutos rojos, aportando antioxidantes y vitaminas. Es fresca, fácil y perfecta para sorprender en cualquier ocasión.

Ingredientes (para 10 porciones)

Para la base:

• 150 g de copos de avena

• 80 g de almendras o nueces trituradas

• 60 g de dátiles sin hueso

• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Para la crema:

• 400 g de queso crema light

• 300 g de yogur griego natural

• 3 cucharadas de miel o sirope de agave

• 1 cucharada de gelatina neutra (o 6 hojas)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el coulis de frutos rojos:

• 200 g de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)

• 2 cucharadas de miel o sirope

• Zumo de ½ limón

Preparación

1. Base: Tritura la avena, los frutos secos y los dátiles hasta formar una pasta. Añade el aceite de coco y mezcla. Extiende la masa en la base de un molde desmontable y presiona bien. Refrigera 15 min.

2. Crema: Mezcla queso crema, yogur, miel y vainilla hasta que quede liso. Hidrata la gelatina según instrucciones del envase y añádela a la mezcla templada. Remueve hasta integrar. Vierte la crema sobre la base y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

3. Coulis: Cocina los frutos rojos con miel y zumo de limón durante 5 min a fuego suave. Tritura y cuela si quieres textura fina. Deja enfriar.

4. Sirve la cheesecake con el coulis por encima y decora con frutos rojos frescos.