Tarta de Queso Vegana con Frutos Rojos

by Rinconcito de la saludfebrero 12, 20250 Comments

tarta de queso y frutos rojos vegano

 Una tarta de queso cremosa y sin lácteos, con una base crujiente de nueces y dátiles, y una cobertura de frutos rojos brillante. Esta receta es vegana, sin gluten (opcional) y endulzada naturalmente. Perfecta para postres, celebraciones o simplemente para disfrutar un dulce saludable.


Ingredientes


Para la base:

  • 1 taza de nueces o almendras (150 g)

  • 1 taza de dátiles deshuesados (150 g, remojados en agua caliente por 10 minutos)

  • 2 cucharadas de coco rallado (opcional)

  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 2 tazas de anacardos crudos (300 g, remojados en agua por al menos 4 horas o toda la noche)

  • 1/2 taza de leche de coco o bebida vegetal (120 ml)

  • 1/4 taza de aceite de coco derretido (60 ml)

  • 1/4 taza de sirope de arce, miel o dátiles (60 ml, ajusta al gusto)

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal



Para la cobertura de frutos rojos:

  • 1 taza de frutos rojos frescos o congelados (150 g, como fresas, frambuesas o arándanos)

  • 2 cucharadas de sirope de arce o miel (30 ml)

  • 1 cucharada de agua

  • 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)




Instrucciones

1. Preparar la base:

  1. En un procesador de alimentos, tritura las nueces o almendras hasta que estén en trozos pequeños.

  2. Escurre los dátiles y añádelos al procesador junto con el coco rallado y la pizca de sal. Procesa hasta que se forme una masa pegajosa.

  3. Forra un molde desmontable (20 cm) con papel vegetal y presiona la mezcla de la base de manera uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

  1. Escurre los anacardos remojados y enjuágalos bien.

  2. En una licuadora de alta potencia, mezcla los anacardos con la leche de coco, el aceite de coco derretido, el sirope de arce, el jugo de limón, la vainilla y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa (esto puede tomar unos minutos).

  3. Vierte el relleno sobre la base refrigerada y alisa la superficie con una espátula. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.

  4. Lleva la tarta al congelador durante al menos 4 horas o al refrigerador durante 6-8 horas, hasta que esté firme.

3. Preparar la cobertura de frutos rojos:

  1. En una olla pequeña, combina los frutos rojos, el sirope de arce y el agua. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frutos se deshagan.

  2. Si deseas una textura más espesa, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela a la mezcla. Cocina por 1-2 minutos más hasta que espese.

  3. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

4. Montar la tarta:

  1. Una vez que el relleno esté firme, retira la tarta del molde desmontable.

  2. Vierte la cobertura de frutos rojos sobre la tarta y distribúyela de manera uniforme.

  3. Decora con frutos rojos frescos y hojas de menta si lo deseas.

5. Servir:

  • Deja la tarta a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de cortar para que sea más fácil servir.

  • Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 1 mes.



Consejos y variaciones

  • Sin gluten: Asegúrate de usar ingredientes certificados sin gluten si es necesario.

  • Endulzantes alternativos: Puedes usar dátiles, miel o stevia en lugar de sirope de arce.

  • Toques extra: Añade ralladura de limón o naranja al relleno para un toque cítrico.

  • Decoración: Usa frutos rojos frescos, coco rallado o chocolate derretido para decorar.

Información nutricional (por porción, aprox.)

  • Calorías: 280 kcal

  • Grasas: 18 g (grasas saludables de nueces y coco)

  • Carbohidratos: 25 g (azúcares naturales de frutas y dátiles)

  • Proteínas: 6 g

  • Fibra: 3 g

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