Tarta de Santiago

 La Tarta de Santiago es un dulce emblemático de la gastronomía gallega, y una de las recetas más populares en toda España. Este postre, que se caracteriza por su inconfundible sabor a almendra y su decoración con la cruz de Santiago, es el broche perfecto para cualquier comida festiva. Es una receta sencilla que no lleva harina, por lo que es ideal para aquellos que buscan un postre sin gluten.

Historia de la Tarta de Santiago

Este postre tiene una historia que se remonta a siglos atrás, vinculada al Camino de Santiago y a la peregrinación a la tumba del apóstol Santiago en Galicia. La receta aparece documentada por primera vez en 1577, y a lo largo de los años ha mantenido su popularidad, especialmente en la ciudad de Santiago de Compostela. La cruz de Santiago que decora su superficie fue añadida en el siglo XX, consolidando su lugar como símbolo de la tradición y cultura gallega. Hoy en día, la Tarta de Santiago tiene la denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su autenticidad y origen.

Beneficios de los Ingredientes

• Almendra: Rica en vitamina E, magnesio y antioxidantes, las almendras ayudan a reducir el colesterol y fortalecen el sistema cardiovascular. Además, son una fuente de grasas saludables y proteínas.
• Huevo: Proporciona proteínas de alta calidad y colina, importante para la salud cerebral.
• Azúcar: Aunque es un endulzante natural, se puede reducir en la receta o reemplazar con opciones más saludables en caso de querer adaptar la receta.

Receta de la Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glas para decorar
• Plantilla de la cruz de Santiago (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
3. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien hasta que la masa quede homogénea.
4. Vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado.
5. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada.
6. Deja enfriar, coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro y espolvorea con azúcar glas.
7. Retira la plantilla y sirve este delicioso y tradicional postre gallego.