Crema Catalana

La crema catalana es uno de los postres más antiguos de la gastronomía española y un orgullo de la cocina catalana. Se trata de una crema suave con una capa de azúcar caramelizado en la superficie, que le aporta una textura y sabor inigualables. Es muy popular en Cataluña y en toda España, especialmente en el Día de San José, cuando tradicionalmente se consume como un postre especial para celebrar.

Historia de la Crema Catalana

Los orígenes de la crema catalana datan de la Edad Media, siendo uno de los postres más antiguos de Europa. Algunas fuentes sugieren que fue el primer flan o crema horneada de la historia, y aunque su receta ha evolucionado, ha mantenido su esencia. En Cataluña, este postre se menciona en recetarios del siglo XIV, y algunos historiadores aseguran que es el precursor de la famosa crème brûlée francesa, aunque los franceses hayan popularizado su versión.

Beneficios de los Ingredientes

• Leche: Buena fuente de calcio, vitamina D y proteínas, esenciales para la salud ósea.
• Huevo: Rica en proteínas y colina, importante para la función cerebral y la memoria.
• Canela y limón: Ambos ingredientes aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. La canela ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, y el limón es excelente para el sistema inmunológico.

Receta de Crema Catalana

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 25 g de almidón de maíz (maicena)
• Piel de un limón
• 1 ramita de canela
• Azúcar para caramelizar

Instrucciones:

1. Calienta la leche con la piel de limón y la canela en rama. Retira del fuego antes de que hierva y deja infusionar.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade la maicena y mezcla bien.
4. Retira la piel de limón y la canela de la leche e incorpórala lentamente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
5. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese.
6. Vierte en recipientes individuales y deja enfriar.
7. Antes de servir, espolvorea azúcar en la superficie y quema con un soplete para caramelizar.