Huesos de Santo: Un Dulce Tradicional para Recordar a Nuestros Difuntos

 

Historia:

Los Huesos de Santo son un dulce tradicional español que se prepara para el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Este postre está hecho de mazapán relleno de yema, y su forma cilíndrica, parecida a un hueso, simboliza la conexión con el recuerdo de los difuntos. Se remonta al siglo XVII y ha mantenido su popularidad a lo largo de los años, evolucionando con variantes de sabores, como chocolate o frambuesa, aunque la versión clásica sigue siendo la más apreciada.

Beneficios:

El principal ingrediente, el mazapán, está hecho a base de almendra, una fuente rica en grasas saludables, vitamina E y magnesio, que ayuda a mantener la piel sana y a regular la presión arterial. Además, las yemas de huevo aportan proteínas de alta calidad y vitamina D, esencial para el bienestar óseo. Aunque es un dulce, al ser casero, puedes controlar la cantidad de azúcar y optar por versiones menos procesadas.

Receta:

Ingredientes:

• 200 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glass
• 100 ml de agua
• 100 g de yema de huevo
• 150 g de azúcar (para el relleno)

Preparación:

1. Elaboración del mazapán: En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso. Añade la almendra molida y mezcla hasta formar una masa homogénea. Deja enfriar.
2. Relleno de yema: En otro cazo, mezcla las yemas con azúcar y cocínalas a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese y obtenga una textura suave. Deja enfriar.
3. Montaje: Extiende la masa de mazapán sobre una superficie plana con un rodillo y córtala en tiras. Coloca un poco de relleno de yema en el centro y enrolla para formar los cilindros.
4. Acabado: Pinta los huesos con una fina capa de almíbar o glaseado si deseas un toque brillante.