Descubre los Secretos de la Auténtica Paella Valenciana: Sabor, Tradición y Salud en un Solo Plato

 

Historia:

La paella es el plato más representativo de la región de Valencia. Se cree que la paella surgió en la Albufera, una zona húmeda cercana a la ciudad de Valencia, donde los campesinos cocinaban arroz con lo que tenían a mano: conejo, pollo, caracoles y verduras. Originalmente, era un plato que se cocinaba al aire libre sobre fuego de leña. Con el tiempo, la receta se refinó y popularizó, convirtiéndose en un emblema de la cocina española en todo el mundo.

La palabra "paella" proviene del latín "patella", que significa sartén, haciendo referencia al recipiente donde se cocina este plato. Aunque hoy en día existen muchas variaciones de la paella, la versión tradicional valenciana sigue siendo la favorita de muchos.

Beneficios de los alimentos:

• Arroz: Fuente de energía rica en carbohidratos, el arroz proporciona fibra y micronutrientes esenciales como magnesio y vitaminas del grupo B, necesarios para el metabolismo energético.
• Pollo y conejo: Carnes magras que son una excelente fuente de proteínas y minerales como el fósforo y el hierro. Ayudan a mantener la masa muscular y la salud ósea.
• Verduras: El uso de pimientos, judías verdes y alcachofas en la paella aporta una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y fibra, esenciales para una buena digestión y la prevención de enfermedades crónicas.

Receta:

Ingredientes:

• 400 g de arroz bomba
• 1 pollo pequeño, troceado
• 1 conejo, troceado
• 150 g de judías verdes
• 100 g de garrofón (judía valenciana)
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pollo (1 litro aprox.)

Preparación:

1. En una paellera, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de pollo y conejo. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír los ajos picados, pimiento y tomates rallados hasta que estén bien cocidos.
3. Añadir las judías verdes y garrofón. Sofreír unos minutos.
4. Incorporar el arroz, pimentón y azafrán. Remover bien para que el arroz absorba los sabores.
5. Volver a añadir el pollo y conejo a la paellera. Verter el caldo caliente y ajustar de sal.
6. Cocinar a fuego medio-alto durante 18-20 minutos, sin remover. Dejar reposar unos minutos antes de servir.